芋头汤
[ 2007-06-20 11:32:33 | Author: 稀饭 ]
芋头是一种很好的食物，好处就不多说了。按我妈他们老人家的讲法，芋头带一种黏性，老年人年纪大之后，骨关节之间缺乏的一种润滑剂通过吃芋头可以补。
芋头有很多种做法，今天先介绍一个。
市面上买回来的芋头，要是按照土方法剥皮比较麻烦，是先用水烧开，倒入芋头，等芋头煮软了，熄火，然后用手去剥开。但是其实现在市场上的芋头再也不比以前我们小时候吃的土芋头了，个人感觉黏性不强。据说是芋头的品种不一样。
所以现在的做法就比较简单。
1.直接用刨子削皮，菜场里也有人削好了直接卖的。
2.用盆子装好削好的芋头，用高压锅隔水蒸（注意，一定要隔水蒸，因为阿姨第一次烧，我没有叮嘱她这步，结果阿姨直接把芋头倒水，在高压锅里压，结果出来的芋头汤一点味道都没有）一般压20分钟，我个人喜欢吃烂一点的，黏黏的。要是喜欢吃硬一点的，可以时间稍微缩短一点点
3.高压锅冷却后，拿出压好的芋头，这个时候用筷子戳，应该是能戳烂。
4.起油锅，倒一点油，放入芋头翻炒，之后加水煮，我个人还喜欢用锅铲再把芋头压烂，嘻嘻，就是反正最好煮出来的汤像芋头羹就好了。这就依个人喜好来弄了。
5.放入盐调味，汤烧开之后，撒上葱花，出锅了。
2008年03月08日 17:13, 天天喝稀饭 作第 2 次编辑
稀饭这个看起来也很有胃口哦
